Bavette sous vide
Vandaag duiken we in de kunst van het bereiden van bavette sous vide, een verrukkelijk gerecht dat uw smaakpapillen zal prikkelen en uw diner tot nieuwe hoogten zal tillen.
In deze uitgebreide handleiding nemen we u stap voor stap mee in ons bavette sous vide recept, zodat u de bavette perfect kan bereiden. Lees verder om achter de geheimen te komen hoe je een tongstrelend meesterwerk te creëert!
Bavette sous vide is een culinair genot dat garant staat voor een malse en smaakvolle ervaring. Dit recept transformeert de robuuste smaak van bavette, een onderschat stuk rundvlees, tot een verfijnd hoofdgerecht.
Dit sous vide bavette recept is niet alleen indrukwekkend in smaak en textuur, maar ook verrassend eenvoudig te bereiden, waardoor het een perfecte keuze is voor een luxe diner thuis.
- 1 Bavette steak
- Zout en peper
- Tijm of rozemarijn (optioneel)
- Knoflookpoeder (optioneel)
- Olie
Begin door uw sous vide apparaat in te stellen op de gewenste temperatuur.
Voor medium-rare bavette streeft u naar 54°C (130°F), terwijl medium gaarheid een temperatuur van 60°C (140°F) vereist.Neem de bavette steak en breng deze royaal op smaak met grof zeezout en versgemalen zwarte peper (en eventueel knoflookpoeder en/of de tijm en rozemarijn).
Deze eenvoudige kruiding zal de natuurlijke smaken van het vlees versterken.
Plaats de gekruide bavette in een vacuümverpakte zak of een ziplock-zakje, waarbij de steak plat ligt zonder vouwen.
Sluit de zak af met behulp van een vacumeermachine of de methode van waterverplaatsing (bij gebruik van een zip-lock).
Laat de bavette sous vide garen gedurende 1 tot 2 uur, afhankelijk van de dikte van de bavette.
Voor een gemiddelde dikte van bavette (ongeveer 2,5 cm), raden we een bereidingstijd van 1 tot 2 uur aan.Na de garingstijd neemt u de bavette voorzichtig uit de zak en dep deze droog met keukenpapier.
Verhit een grillpan of een koekenpan op hoog vuur en voeg een beetje olie toe.
Leg de bavette op de hete pan en schroei beide zijden kort aan om een heerlijke korst te creëren. Dit geeft een extra textuur en smaakdimensie aan het gerecht.
Haal de bavette van de pan en laat deze enkele minuten rusten op een snijplank. Dit helpt de sappen in het vlees te herverdelen en zorgt voor een malser eindresultaat.
Snijd de bavette tegen de draad in in plakjes voor een optimale textuur en serveer direct.