Beenham sous vide

Altijd perfecte beenham met sous vide.
Beenham sous vide pinit Bekijk galerij 1 foto

Beenham sous vide bereiden is een populaire kookmethode waarbij beenham langzaam wordt gegaard in een vacuümverpakte zak bij een constante lage temperatuur. Het sous vide proces zorgt voor een gelijkmatige bereiding van de beenham, waarbij de sappen en smaken behouden blijven.

In dit artikel zullen we een heerlijk recept delen en handige tips geven voor het perfect bereiden van beenham sous vide.

5 van 6 stemmen

Beenham sous vide

Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld Voorbereidingstijd 10 minuten Kooktijd 5 uur Rusttijd 5 minuten Totale tijd 5 uren 15 minuten
Kooktemperatuur: 65  °C Porties: 10

Beschrijving

Ontdek de heerlijke smaken van sous vide bereide beenham, een recept dat zowel eenvoudig als elegant is.

Deze methode zorgt ervoor dat de ham perfect gaar wordt met een ongeëvenaarde sappigheid en malsheid. De beenham wordt langzaam gegaard in een precies gecontroleerde watertemperatuur, waardoor alle smaken en sappen behouden blijven.

Dit recept voegt een unieke twist toe door de ham te marineren in een mix van kruiden en specerijen, waarna het geheel afgemaakt wordt met bijvoorbeeld een glazuur van honing en mosterd voor een perfecte balans van zoet en pittig.

Serveer deze culinaire creatie als een indrukwekkend hoofdgerecht tijdens speciale gelegenheden of een gezellig familiediner. De sous vide beenham is niet alleen een smaakvolle traktatie, maar ook een gespreksonderwerp aan tafel.

Ingrediënten

Cooking Mode Disabled

Beenham sous vide recept

Voorbereiding

  1. Voorverwarmen

    Begin met het voorverwarmen van het waterbad. Stel de sous vide-apparaat in op een temperatuur van 65°C.

  2. Op smaak brengen

    Breng de beenham op smaak met zout, peper en gehakte knoflook. Wrijf de beenham vervolgens in met olijfolie en eventueel met verse kruiden.

  3. Vacumeren

    Vacumeer de gekruide beenham vacuüm in een sous vide-zak. Zorg ervoor dat de beenham gelijkmatig verdeeld is in de zak en dat er geen luchtbellen zijn.

Beenham sous vide koken

  1. Onderdompelen

    Plaats de vacuümverpakte beenham voorzichtig in het voorverwarmde waterbad. Zorg ervoor dat de beenham volledig ondergedompeld is.

  2. Sous vide koken

    Laat de beenham sous vide garen gedurende 4-6 uur. Het langzame kookproces zorgt voor een perfecte textuur en sappigheid.

Afwerking

  1. Drogen

    Na de sous vide bereidingstijd haal je de beenham uit de zak en dep je deze voorzichtig droog met keukenpapier.

  2. Afbakken

    Verhit een koekenpan op hoog vuur en schroei de beenham aan alle kanten kort aan voor een heerlijk knapperige korst.

  3. Rusten

    Laat de beenham enkele minuten rusten voordat je hem in plakken snijdt. Serveer warm en geniet van de malse, sappige beenham sous vide.

Notitie

Combineren van beenham sous vide met bijgerechten

Beenham sous vide past goed bij verschillende bijgerechten. Hier zijn enkele suggesties:

  • Geroosterde groenten, zoals wortels, pastinaak en spruitjes
  • Aardappelpuree of geroosterde aardappelen
  • Gegrilde asperges
  • Frisse salade met citroendressing
  • Appelcompote of cranberrysaus als zoete tegenhanger

Combineer de beenham met jouw favoriete bijgerechten om een heerlijke en uitgebalanceerde maaltijd te creëren.

Sauzen en smaakmakers voor beenham sous vide

Beenham sous vide heeft van nature al veel smaak, maar je kunt het gerecht verder verrijken met sauzen en smaakmakers. Hier zijn enkele suggesties:

  • Honing-mosterdsaus
  • Romige champignonsaus
  • Kruidenboter
  • Balsamico-glazuur

Voeg een saus of smaakmaker toe aan de geserveerde beenham om de smaken nog meer te versterken en een extra dimensie aan het gerecht te geven.

Veelgestelde Vragen

Alles uitvouwen:
Kan ik bevroren beenham rechtstreeks sous vide bereiden?

Het hoeft niet, maar het wordt aanbevolen om de beenham voor het sous vide bereiden eerst te ontdooien. Dit zorgt voor een gelijkmatige bereiding en voorkomt dat de beenham te lang in de sous vide moet blijven om volledig te garen.

Kan ik beenham sous vide bereiden zonder vacuümzak?

Hoewel het gebruik van een vacuümzak de voorkeur heeft bij het sous vide bereiden van beenham, is het mogelijk om het zonder vacuümzak te doen. Je kunt een stevige hersluitbare plastic zak gebruiken en zoveel mogelijk lucht eruit persen voordat je deze afsluit. Dit helpt om een vergelijkbaar sous vide-effect te creëren.

Kan ik de restjes sous vide bereide beenham opwarmen?

Ja, je kunt restjes sous vide bereide beenham opwarmen. Het wordt aanbevolen om de plakjes beenham voorzichtig op te warmen in een koekenpan op laag vuur of in de oven op een lage temperatuur. Hierdoor blijft de beenham mals en sappig.

Kan ik sous vide bereide beenham invriezen?

Ja, sous vide bereide beenham kan worden ingevroren. Laat de beenham eerst volledig afkoelen en verpak hem vervolgens luchtdicht in een vriesbestendige zak of folie. De ingevroren beenham kan tot 3 maanden worden bewaard.

Wil je ons of dit recept niet vergeten?

User Reviews

5 out of 5
Based on 6 ratings
5 Stars
6
4 Stars
0
3 Stars
0
2 Stars
0
1 Star
0
Rate this recipe

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Add a question

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *