Kipfilet Sous Vide
Heb je ooit kipfilet gegeten die zo mals en sappig was dat hij smolt in je mond?
In dit recept zullen we je alles vertellen over het kipfilet sous vide, inclusief tips, technieken en overheerlijke recepten.
Waarom kipfilet sous vide bereiden?
Kipfilet sous vide bereiden heeft verschillende voordelen ten opzichte van traditionele kookmethoden.
- Het belangrijkste voordeel is dat de kip gelijkmatig wordt gegaard, waardoor je altijd een perfect resultaat krijgt.
- Daarnaast blijft de kip heerlijk sappig en mals, zonder droog te worden.
- Sous vide koken behoudt ook de natuurlijke smaak en voedingsstoffen van de kip, waardoor het gerecht vol van smaak is.
- 4 Kipfilets
- Zout en Peper
- 2 teentje Knoflook
- 4 takjes Tijm
- 2 takjes Rozemarijn
- 2 tbsp Olijfolie
Kies uit wel stuk van de kip je wil gebruiken, zelf ben ik erg fan van sous vide kipfilet. Dit mooie stukje kip kan goed smaak opnemen van marinades en kruiden
Vul een pan of een waterbak met water en bevestig het sous vide-apparaat en verwarm het waterbad tot de gewenste temperatuur.
Voor kip wordt meestal een temperatuur tussen de 60°C en 65°C aanbevolen. Ik raad 63°C aan, daar bereiken wij zelf de mooiste resultaten mee.Kruid de kip met de teentjes knoflook, tijm, rozemarijn en olijfolie.
Zorg ervoor dat de kip gelijkmatig is gekruid voor een optimale smaak.
Je kan zelf eventueel andere kruiden en/of marinade gebruiken naar smaak!- Plaats de gekruide kip in een vacuumzak en sluit deze goed af, dit kan je het beste doen met een vacumeermachine. Zorg ervoor dat er geen lucht in de zak zit. Dit is belangrijk, zo voorkom je dat de vacuumzak gaat drijven.
Plaats de vacuüm verpakte kipfilet in het waterbad en zorg ervoor dat deze volledig ondergedompeld is. Laat de kip gedurende 1.5 uur garen.
Haal de kipfilet uit het waterbad en verwijder uit de zak en dep de kipfilet voorzichtig droog met keukenpapier.
Na het sous vide garen van de kipfilet kun je ervoor kiezen om de filet kort te grillen of te bakken om een mooie bruine korst te krijgen. Dit maakt de kip nog smaakvoller.
Pas op met te lang na garen, dan kan de kipfilet droog worden.
Marinades en kruiden voor kipfilet sous vide
Het belang van marinades bij sous vide koken
Marinades spelen een belangrijke rol bij het sous vide koken van kip. Ze voegen smaak en aroma toe aan de kip en helpen bij het behouden van de sappigheid. Omdat de kip vacuüm verpakt is, kunnen de smaken van de marinade dieper doordringen, wat resulteert in een heerlijk smaakvolle kip.
Populaire marinades en kruiden voor kipfilet sous vide
Er zijn talloze marinades en kruidencombinaties die perfect passen bij kip sous vide. Enkele populaire opties zijn:
- Knoflook en kruiden: Een eenvoudige mix van knoflook, tijm, rozemarijn en olijfolie zorgt voor een klassieke smaak.
- Citroen en kruiden: Combineer citroensap, citroenrasp, peterselie en peper voor een frisse en levendige smaak.
- Teriyaki-marinade: Een zoete en hartige teriyaki-marinade geeft de kip een heerlijke Aziatische twist.
- Cajun-kruiden: Een pittige mix van paprika, cayennepeper, oregano en knoflookpoeder zorgt voor een lekkere pittige kip.
Experimenteer met verschillende smaken en kruiden om jouw favoriete combinatie te vinden.
Serveren en combineren met bijgerechten
Kipfilet sous vide kan op verschillende manieren worden geserveerd.
- Je kunt de kip in plakjes snijden en serveren met bijgerechten zoals geroosterde groenten, aardappelpuree of een frisse salade.
- Combineer de kip samen met wat friet en appelmoes voor een oud hollandse maaltijd
- Kies ervoor om sous vide aardappelen te maken om alles in 1 keer te garen in het waterbad.
- Om het af te maken zou je ook witte asperges in het warme sous vide water kunnen bereiden.