Picanha is een populair stuk rundvlees dat veel wordt gegeten in Brazilië en andere delen van Zuid-Amerika. Het is een sappig en smaakvol vlees dat perfect is om sous vide te bereiden.
In dit artikel zullen we je stap voor stap laten zien hoe je een heerlijke picanha sous vide kunt bereiden.
Picanha sous vide, een culinaire creatie, belooft een sensationele combinatie van malsheid en diepe smaak. In dit recept wordt de picanha, een gewaardeerd en smaakvol stuk rundvlees, op een verfijnde manier tot hoofdgerecht verheven.
Dit sous vide recept voor picanha onderscheidt zich door zijn eenvoud en de uitzonderlijke kwaliteit van het eindresultaat. Het vlees, langzaam gegaard op een constante, lage temperatuur, ontwikkelt een ongeëvenaarde textuur en smaakdiepte. Deze bereidingswijze haalt het beste in de picanha naar boven, waardoor het een uitstekende keuze is voor een exclusief etentje thuis.
- 400 gram Picanha
- Zout en Peper
- Knoflookpoeder (optioneel)
- 2 takjes Rozemarijn (optioneel)
- 1 tbsp Olijfolie
Notitie
6 serveertips voor picanha sous vide
- Sauzen: Serveer de picanha met een heerlijke saus om de smaken nog verder te versterken. Denk aan chimichurri, een romige peper- of champignonsaus, of een zelfgemaakte barbecuesaus. Deze sauzen kunnen een geweldige aanvulling zijn op het malse vlees.
- Bijgerechten: Picanha gaat goed samen met verschillende bijgerechten. Serveer het bijvoorbeeld met gegrilde groenten zoals paprika, courgette en uien. Ook aardappelpuree, gebakken aardappelen of een frisse salade zijn uitstekende keuzes.
- Gepofte knoflook: Voeg wat extra smaak toe door gepofte knoflook toe te voegen aan het gerecht. Picanha en knoflook vormen een geweldige combinatie. Je kunt de knoflook eenvoudig poffen in de oven en vervolgens de zachte teentjes uitknijpen om ze over het vlees te verspreiden.
- Smaakmakers: Experimenteer met verschillende smaakmakers om de picanha nog interessanter te maken. Voeg bijvoorbeeld verse kruiden zoals rozemarijn, tijm of oregano toe aan het vlees tijdens het sous vide koken. Je kunt ook wat citroen- of limoenschilrasp gebruiken voor een vleugje citrusaroma.
- Presentatie: Besteed aandacht aan de presentatie van het gerecht. Snijd de picanha in mooie plakken en leg ze op een bord met zorgvuldig gearrangeerde bijgerechten. Garneer het geheel met verse kruiden, een scheutje olijfolie of wat balsamico-glazuur voor een professionele uitstraling.
- Wijn- of bierpairing: Kies een goede wijn of een lekker bier om de picanha te begeleiden. Rode wijnen zoals een Malbec, Cabernet Sauvignon of Syrah passen goed bij het sappige vlees. Als je van bier houdt, overweeg dan een amberkleurig bier, een IPA of een donker bier om de smaken aan te vullen.
Wil je ons of dit recept niet vergeten?