Ribeye Sous Vide
Een sappige, malse ribeye sous vide kan het hoogtepunt zijn van een heerlijke maaltijd. Het is een stuk vlees dat bekend staat om zijn intense smaak. Dit maakt de juiste bereiding essentieel om de optimale smaak en textuur tot zijn recht te laten komen. Een van de beste methoden om een perfecte ribeye te bereiden, is met behulp van sous vide koken.
In dit recept zullen we je meenemen op een culinaire reis en je leren hoe je een sublieme ribeye sous vide kunt bereiden.
- 200 gram Ribeye
- Zout en Peper
- Knoflookpoeder (optioneel voor het marineren)
- Tijm of Rozemarijn (optioneel voor het arroseren)
- 1 teentje Knoflook (optioneel voor het arroseren)
Verwarm het sous vide waterbad voor op de gewenste gaartemperatuur. Voor medium-rare is dit 54 graden.
Wrijf de ribeyes in met zout en peper (en eventueel knoflookpoeder).
Vacumeer de ribeyes. Zorg ervoor dat de ribeyes plat liggen zodat ze gelijkmatig worden gegaard.
Leg de vacuumzak met de ribeyes in het water en zorg dat deze volledig onder water ligt.
Laat de ribeyes 1.5 tot 2 uur in het water sous vide koken om de gewenste gaarheid te bereiken.
Haal na de sous vide bereiding de ribeyes uit de vacuümzakken en dep ze voorzichtig droog met keukenpapier.
Verhit een koekenpan op hoog vuur en voeg boter aan de pan toe. Bak de ribeyes kort aan beide kanten om een mooie bruine korst te krijgen.
Optioneel: Leg een teentje knoflook en wat rozemarijn/tijm boven op de steak en schep de boter er overheen. Dit heet arroseren (dit geeft extra smaak aan de ribeyes).Laat de ribeyes enkele minuten rusten.
Serveren en Genieten
Het serveren van ribeye is een waar feest voor de zintuigen. Hier zijn enkele suggesties om je sous vide ribeye tot in de perfectie te serveren:
- Snijd de ribeye in mooie plakken tegen de draad in voor optimale malsheid.
- Serveer de ribeye met bijgerechten zoals aardappelpuree, gegrilde groenten of een frisse salade.
- Garneer de ribeye met verse kruiden, zoals peterselie of koriander, voor een mooie presentatie.
- Geniet van elke sappige, malse hap en laat de smaken je smaakpapillen verwennen.
Kruiden en Marinades voor ribeye sous vide
Een goed gekozen kruidenmengsel of marinade kan de smaak van je ribeye naar een hoger niveau tillen. Hier zijn enkele suggesties om je ribeye extra smaak te geven:
Kruidenmengsel met Knoflook en Rozemarijn
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 4 takjes verse rozemarijn, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
Combineer de fijngehakte knoflook en rozemarijn in een kom.
Voeg zout en peper toe naar smaak en meng alles goed door elkaar.
Kruidenmengsel met Zwarte Peperkorrels en Zeezout
- 2 eetlepels zwarte peperkorrels, geplet
- 2 eetlepels grof zeezout
Gebruik een vijzel om de zwarte peperkorrels grof te pletten.
Voeg het grove zeezout toe aan de geplette peperkorrels en meng goed.
Sojasaus en Honing Marinade
- 4 eetlepels sojasaus
- 2 eetlepels honing
- 1 eetlepel verse gember, geraspt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
Meng in een kom de sojasaus, honing, geraspte gember en fijngehakte knoflook.
Zorg dat alle ingrediënten goed vermengd zijn.