Steak Sous Vide
Het bereiden van een perfect gegaarde steak is een kunst op zich. Gelukkig is er een revolutionaire kooktechniek die je kan helpen om elke keer weer een sappige en smaakvolle steak op tafel te zetten: sous vide.
In dit uitgebreide recept duiken we dieper in op de wereld van steak sous vide en delen we al onze expertise en tips om jou te helpen de ultieme sous vide steak te bereiden.
Dit voortreffelijke steak sous vide recept brengt de rijke smaken van een perfect gegaarde steak naar een nieuw niveau, en dit alles met minimale inspanning.
Serveer deze culinaire creatie met je favoriete bijgerechten en sauzen voor een onvergetelijke maaltijd die zowel indrukwekkend als verrassend eenvoudig te bereiden is.
- 1 Steak (naar keuze)
- Zout en peper
- Knoflookpoeder (optioneel)
- Tijm of rozemarijn (optioneel)
- Olie
Verwarm het sous vide waterbad voor op de gewenste gaartemperatuur. Voor medium-rare is dit 54 graden.
Wrijf de steaks in met zout en peper. Eventueel met knoflookpoeder en/of gedroogde kruiden voor extra smaak.
Vacumeer de steaks. Zorg ervoor dat de steaks plat liggen zodat ze gelijkmatig worden gegaard.
Laat de steaks 1.5 tot 2 uur in het water om de gewenste gaarheid te bereiken.
Haal na de sous vide bereiding de steaks uit de vacuümzakken en dep ze voorzichtig droog met keukenpapier.
Verhit een koekenpan (liefst gietijzer) op hoog vuur en voeg olie aan de pan toe. Bak de steaks kort aan beide kanten om een mooie bruine korst te krijgen.
Optioneel: Leg een een teentje knoflook en wat verse rozemarijn boven op de steak en schep de boter er overheen. (Dit heet arroseren en geeft extra smaak aan de steak).Laat de steak enkele minuten rusten.
Smaakvolle Marinades voor je steak sous vide
Het gebruik van marinades voordat je je steak sous vide bereidt, kan de smaak naar een hoger niveau tillen. Hier zijn enkele populaire marinades die goed werken met sous vide steak:
- Knoflook en Kruiden: Meng fijngehakte knoflook, verse kruiden zoals tijm en rozemarijn, olijfolie, zout en peper in een kom. Masseer de marinade goed in het vlees voordat je het sous vide proces start.
- Sojasaus en Honing: Meng gelijke delen sojasaus en honing, voeg een scheutje sesamolie toe en meng goed. Deze marinade geeft je steak een heerlijke zoet-hartige smaak.
- Citrus en Jalapeño: Pers het sap van een citroen en een sinaasappel en voeg fijngehakte jalapeño pepers toe voor wat pit. Voeg een scheutje olijfolie, zout en peper toe en meng goed. Deze marinade voegt een frisse en pittige smaak toe aan je steak.
Experimenteer met verschillende marinades en ontdek jouw favoriete combinaties. Nu we de marinades hebben besproken, laten we enkele extra ingrediënten en kruiden verkennen die je kunt gebruiken om je sous vide steak naar een hoger niveau te tillen.
Steak sous vide recept ideeën
Met sous vide kun je creatief worden en een breed scala aan smaakvolle gerechten bereiden. Hier zijn enkele receptideeën om je op weg te helpen:
- Sous Vide Biefstuk met Geroosterde Groenten: Bereid een sappige biefstuk sous vide en serveer deze met geroosterde seizoensgroenten, zoals wortelen, pastinaak en courgette.
- Steak sous Vide met Romige Champignonsaus: Bereid een malse ribeye sous vide en serveer deze met een heerlijke romige champignonsaus. De combinatie van de sappige steak en de rijke saus is werkelijk verrukkelijk.
- T-bone Steak sous Vide met Knoflookboter: Bereid een sappige T-bone steak sous vide en serveer deze met een smakelijke knoflookboter. De combinatie van de malse steak en de romige knoflookboter is absoluut hemels.
- Sous Vide Ossenhaas met Rode Wijnsaus: Bereid een delicate ossenhaas sous vide en serveer deze met een heerlijke rode wijnsaus. Dit gerecht is perfect voor speciale gelegenheden en zal zeker indruk maken op je gasten.
- Sous Vide Entrecote met Balsamicoglace: Bereid een smaakvolle entrecote sous vide en serveer deze met een zoete en zure balsamicoglace. Deze combinatie van smaken is een ware traktatie voor je smaakpapillen.
- Sous Vide Flanksteak met Chimichurri-saus: Bereid een malse flanksteak sous vide en serveer deze met een frisse chimichurri-saus. Dit gerecht zit boordevol smaak en is perfect voor een zomerse barbecue.
Experimenteer met verschillende recepten en ontdek jouw favoriete combinaties. Sous vide biedt eindeloze mogelijkheden om heerlijke en smaakvolle steakgerechten te bereiden.