Varkenshaas sous vide met honing mosterd glazuur
Ben je klaar om je smaakpapillen te verwennen met een culinair avontuur? Dit varkenshaas sous vide recept met honing mosterd glazuur is niet alleen verrukkelijk, maar ook verrassend eenvoudig te bereiden.
Laat ons je meenemen op een reis vol smaak en finesse! Als bonus hebben we onder dit recept nóg 2 marinade variaties.
Dit sous vide recept transformeert een eenvoudige varkenshaas in een culinair meesterwerk. Met een totale bereidingstijd van ongeveer 2 uur, biedt dit recept een perfecte balans tussen gemak en uitzonderlijke smaak. Ideaal voor een indrukwekkend diner of een speciale gelegenheid.
- 300 gram Varkenshaas
- Zout en Peper (naar smaak)
- 1 tbsp Honing
- 1 tbsp Dijon-mosterd
- 0,25 tsp Knoflook (fijngehakt)
- Snufje Cayennepeper
Verwarm de sous vide voor op een temperatuur van 57°C.
Meng de honing, Dijon-mosterd, knoflook en cayenne peper door elkaar voor de honing mosterd glazuur.
Onder dit recept hebben we nog 2 marinade variaties.Bestrooi de varkenshaas royaal met zout en peper naar smaak.
Smeer de varkenshaas in met de honing mosterd glazuur.
Plaats elke varkenshaas in een vacuümzak.
Vacumeer de varkenshaas.
Plaats de gevacumeerde varkenshaas in het voorverwarmde waterbad.
Zorg ervoor dat de zakken volledig ondergedompeld zijn. Gebruik indien nodig een gewicht om ze op hun plaats te houden.Laat de varkenshaas sous vide garen gedurende 1,5 tot 2 uur in het waterbad.
Verwijder de varkenshaas voorzichtig uit de zakken en dep ze droog met keukenpapier.
Verhit een (grill)pan op hoog vuur.
Je kan eventueel ook een barbecue gebruiken.Gril de varkenshaas gedurende 1 tot 2 minuten aan elke zijde tot er een mooie korst ontstaat.
Snijd de varkenshaas in plakjes en serveer ze warm.
Varkenshaas marinade variaties
Mediteraanse Invloeden: Kruidige Kruidenkorst
Voor 4 personen
Ingrediënten:
- 2 eetlepels verse tijmblaadjes
- 2 eetlepels verse oreganoblaadjes
- 1/4 kopje vers broodkruim
- 1/4 kopje geraspte Parmezaanse kaas
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels olijfolie
Bereiding
In een kom, meng de tijmblaadjes, oreganoblaadjes, broodkruim, geraspte Parmezaanse kaas, fijngehakte knoflook en olijfolie tot een smeuïge pasta.
Fusion: Soja-Gember Glazuur
Voor 4 personen
Ingrediënten:
- 1/4 kopje sojasaus
- 2 eetlepels vers geraspte gember
- 2 eetlepels honing
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel sesamolie
- 1 theelepel rijstazijn
- Lente-uitjes, fijngesneden (voor garnering)
Bereiding
In een kom, meng de sojasaus, vers geraspte gember, honing, fijngehakte knoflook, sesamolie en rijstazijn tot een gladde glazuursaus.