Print opties:

Zalm sous vide

Sous vide zalm

Welkom bij dit artikel over het bereiden van zalm sous vide. Ben je een liefhebber van zalm en op zoek bent naar een nieuwe en smaakvolle manier om deze vis te bereiden, dan is zalm sous vide een heerlijk alternatief.

Hier zullen we je alles vertellen over zalm sous vide, delen wij een heerlijk recept en 5 smaakvolle tips voor de perfecte sous vide zalm.

Waarderingen 5 van 1 stemmen
Kookmethode
Keuken
Gangen ,
Moeilijkheidsgraad Beginner
Tijd
Voorbereidingstijd: 10 minuten Kooktijd: 45 minuten Rusttijd: 5 minuten Totale tijd: 1 uur
Kooktemperatuur 52  °C
Porties 4
Beste seizoen Geschikt voor het hele jaar
Dieet Glutenvrij, Lactosevrij, Vis
Beschrijving

Zalm sous vide is een ware traktatie voor de smaakpapillen, waarbij de natuurlijke smaken en texturen van de zalm worden versterkt tot een sensationeel gerecht. Dit recept benadrukt de delicate, rijke smaak van zalm door de vis langzaam te garen in een sous vide bad, waardoor elke hap smelt in de mond.

Bij dit recept staat de kunst van het langzaam garen centraal, waardoor de zalm een perfecte garing bereikt met behoud van zijn sappigheid. Het is een verrassend eenvoudige methode om een restaurantwaardig gerecht te creëren, ideaal voor een luxe avondmaal thuis. Met de juiste kruiden en een nauwkeurige temperatuurregeling, wordt deze zalm sous vide een onvergetelijke culinaire ervaring.

Ingrediënten
  • 4 Zalmfilets
  • Zout en peper
  • Kruiden en Specerijen naar keuze (bijvoorbeeld dille, citroenrasp, knoflookpoeder)
Instructies
    Zalm Sous Vide Recept

  1. Zorg ervoor dat de zalmfilets vers zijn en van goede kwaliteit. Controleer op eventuele graten en verwijder deze indien nodig.

  2. Dep de zalmfilets droog met keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen.

  3. Breng de zalm op smaak met zout en peper.

    Gebruikt naast zout en peper eventueel andere kruiden en specerijen naar keuze.

  4. Plaats elke zalmfilet in een aparte vacuümzak. Zorg ervoor dat de zalm plat ligt.

  5. Gebruik een vacuümsealer om de zakken luchtdicht af te sluiten.

  6. Vul een bak of pan met water en plaats het sous vide-apparaat erin.

  7. Stel de gewenste temperatuur in op het sous vide-apparaat. Voor zalm wordt vaak een temperatuur van 50-55°C aanbevolen.

    Wij krijgen de mooiste resultaten met een temperatuur van 53°C.

  8. Plaats de vacuümzakken met zalm voorzichtig in het waterbad. Zorg ervoor dat de zakken volledig ondergedompeld zijn in het water.

  9. Laat de zalm sous vide koken gedurende 30 minuten tot 1 uur garen. Dit varieert aan de hand van de dikte van de zalmfilet.

  10. Na het sous vide koken van de zalm, verwijder je de zalmfilets voorzichtig uit de vacuümzakken en dep je ze droog met keukenpapier.

  11. Verhit een koekenpan op hoog vuur en voeg een beetje olie of boter toe en bak de zalmfilets in de hete pan. Bak ze aan elke kant gedurende 1-2 minuten, of totdat ze een mooie goudbruine kleur krijgen.

  12. Haal de zalm uit de pan en laat deze kort rusten voordat je hem serveert.

Notitie

5 smaakvolle tips voor overheerlijke sous vide zalm

  1. Kies de juiste zalm: Zorg ervoor dat je verse zalm van goede kwaliteit gebruikt. Kies bij voorkeur voor wilde zalm of biologische zalm, omdat deze vaak een betere smaak en textuur hebben. Controleer op versheid door te letten op heldere ogen, een frisse geur en stevig vlees
  2. Voeg smaak toe aan de vacuümzak: Om de zalm extra smaak te geven, kun je kruiden en specerijen toevoegen aan de vacuümzak. Denk aan verse kruiden zoals dille, tijm of rozemarijn, knoflook, citroenrasp, of zelfs een scheutje witte wijn. Dit geeft de zalm een heerlijke aroma en subtiele smaak tijdens het sous vide koken
  3. Gebruik de juiste temperatuur en tijd: De juiste temperatuur en kooktijd zijn essentieel voor een perfect resultaat. Voor medium-rare zalm wordt vaak een temperatuur van 50-55°C aanbevolen, en de kooktijd varieert meestal tussen 30 minuten en 1 uur, afhankelijk van de dikte van de zalmfilet.
  4. Droog de zalm voor het afwerken: Om een mooie, krokante korst op de zalm te krijgen tijdens het afwerken, is het belangrijk om de zalmfilets goed droog te deppen met keukenpapier voordat je ze in de hete pan legt. Dit helpt om overtollig vocht te verwijderen en bevordert een goede bruining.
  5. Varieer met afwerkingen en bijgerechten: Hoewel de zalm sous vide op zichzelf al heerlijk is, kun je experimenteren met verschillende afwerkingen en bijgerechten om de smaak nog verder te verrijken. Denk aan het toevoegen van een frisse citroen-dillesaus, een romige hollandaisesaus of een pittige mango-salsa. Serveer de zalm met gestoomde groenten, geroosterde aardappelen of een smakelijke quinoa salade. De mogelijkheden zijn eindeloos!

Serveersuggesties en bijgerechten

Zalm sous vide kan op verschillende manieren worden geserveerd. Hier zijn enkele suggesties voor bijgerechten en sauzen die goed passen bij zalm:

  • Citroen-dillesaus: Maak een eenvoudige saus van citroensap, fijngehakte dille, Griekse yoghurt en een snufje zout en peper.
  • Gestoofde groenten: Serveer de zalm met gestoofde seizoensgroenten zoals broccoli, wortelen en courgette. Voeg wat boter en verse kruiden toe voor extra smaak.
  • Aardappelen: Serveer de zalm met gepofte aardappelen besprenkeld met olijfolie, zout en verse kruiden zoals tijm of rozemarijn.

Wil je ons of dit recept niet vergeten?
Volg ons op Instagram
Volg ons op Pinterest
of pin dit recept:
Lees het online: https://smaaksucces.nl/recept/zalm-sous-vide/