Babi pangang uit de slowcooker Net als bij de chinees.
Babi pangang slowcooker bereiding is een heerlijke traktatie die de rijke smaken van dit klassieke gerecht diepgaand ontwikkelt. In dit recept wordt het varkensvlees langzaam gegaard tot het perfect mals is, in de heerlijke saus die babi pangang zo herkenbaar maakt.
Leer hoe je deze saus zelf maakt dat hij net zo lekker is als bij jou lokale chinees. Deze bereidingswijze maakt de babi pangang niet alleen onweerstaanbaar lekker maar ook ideaal voor een gezellige avond thuis met familie en vrienden.
Babi Pangang is een populaire maaltijd in veel Chinese restaurants over de hele wereld. Deze versie voor de slowcooker zorgt voor een heerlijk mals resultaat, zonder de complexiteit van traditionele bereidingsmethoden.
- 0.5 stengel bleekselderij (fijngesneden)
- eetlepels ½ bol knoflook (fijngehakt)
- 2 uien (gesnipperd)
- eetlepels ¼ citroen sap
- eetlepels ½ sinaasappel sap
- 15 gram verse gember (geraspt)
- 1 theelepel chilivlokken
- 25 gram ananasschijven op sap (fijngesneden)
- 25 gram ongezouten roomboter
- 1 liter water
- 80 gram tomatenpuree
- 1 eetlepel Sambal oelek
- 200 milliliter natuurazijn
- 200 gram Bruine basterdsuiker
- 1 eetlepel zout
- 2 eetlepel maizena, opgelost in een beetje water voor verdikking
- kg varkensschouder (in blokjes)
- 200 milliliter vleesbouillon
- Verhit de roomboter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde uien, fijngesneden bleekselderij, en gehakte knoflook toe. Fruit deze tot ze zacht en doorschijnend zijn, ongeveer 5 minuten.
- Roer de geraspte gember en chilivlokken erdoor. Laat dit een minuut meebakken om de aroma's vrij te laten komen.
- Voeg het sap van de citroen en sinaasappel toe, samen met de fijngesneden ananasschijven. Roer goed door zodat alles goed gemengd is.
- Voeg de tomatenpuree, sambal, natuurazijn, water, kristalsuiker en zout toe. Breng het geheel aan de kook en roer goed door om alles te combineren.
- Zet het vuur laag en laat de saus ongeveer 30 minuten sudderen. Roer af en toe om te voorkomen dat de saus aan de bodem van de pan kleeft.
Doe het varkensvlees in een grote kom, giet de marinade erover en zorg ervoor dat elk stukje vlees goed bedekt is. Laat dit minimaal 30 minuten marineren in de koelkast.
Voeg de gemarineerde varkensblokjes, en de vleesboullion toe aan de slowcooker en roer alles goed door
Stel de slowcooker in op 'laag' en laat het gerecht 6-8 uur koken, of tot het vlees heerlijk mals is.
Maak en papje van de maizena met wat water.
Haal het vlees uit de slowcooker en giet de saus in en steelpan
Breng de saus aan de kook en voeg de maizena toe om het te binden.
Doe dit voorzichtig om te voorkomen dat de saus te dik wordtOm de varkensschouder nog lekkerder te maken kan je hem even kort opbakken in de pan voor een lekker krokant randje.
Let op door de marinade kan hij sneller aanbranden, wees voorzichtigServeer de varkensschouder samen met de saus voor een heerlijke babi pangang.
"Babi pangang" is een populair gerecht in de Chinese keuken, zoals die bekend is in Nederland en België. Het gerecht bestaat uit geroosterd varkensvlees met een pikante saus. Oorspronkelijk komt het uit Indonesië en Maleisië, waar "babi" varken betekent en "pangang" roosteren. In deze landen is het vaak gekruid met lokale specerijen en geserveerd met rijst.
In Nederland heeft babi pangang zich ontwikkeld tot een gerecht met Chinese invloeden, vaak geserveerd in Chinese restaurants. Het wordt gekenmerkt door zijn knapperige textuur van het geroosterde vlees en de rijke, zoet-zure saus die eroverheen gegoten wordt.
De versie die we in Nederland kennen, combineert invloeden van de Chinese, Indonesische, en zelfs Nederlandse keuken. Deze aanpassing is een voorbeeld van hoe culinaire tradities kunnen evolueren en zich aanpassen aan lokale smaken wanneer ze naar nieuwe gebieden worden gebracht. Het gerecht heeft een vaste plek veroverd in het hart van de Nederlandse liefhebbers van de Aziatische keuken.
Voor diegenen die het thuis willen maken met een slowcooker, biedt "babi pangang slowcooker" een eenvoudige manier om dit gerecht langzaam te garen, wat resulteert in bijzonder mals vlees. De slowcooker versie is ideaal voor drukke dagen waarop je wel de diepe, complexe smaken van babi pangang wilt genieten zonder veel tijd aan de bereiding te hoeven besteden.
Door de slowcooker wordt het varkensvlees zacht en sappig, terwijl de saus diep in het vlees trekt. Dit proces benadrukt de unieke combinatie van zoetheid en hartigheid die kenmerkend is voor babi pangang. Bovendien is het maken van babi pangang in een slowcooker een geweldige optie voor een drukke dag: je kunt simpelweg de ingrediënten voorbereiden, ze in de slowcooker doen, en enkele uren later genieten van een heerlijke maaltijd.