Babi pangang uit de slowcooker Net als bij de chinees.

Babi pangang slowcooker pinit Bekijk galerij 2 foto's

Babi pangang slowcooker bereiding is een heerlijke traktatie die de rijke smaken van dit klassieke gerecht diepgaand ontwikkelt. In dit recept wordt het varkensvlees langzaam gegaard tot het perfect mals is, in de heerlijke saus die babi pangang zo herkenbaar maakt.

Leer hoe je deze saus zelf maakt dat hij net zo lekker is als bij jou lokale chinees. Deze bereidingswijze maakt de babi pangang niet alleen onweerstaanbaar lekker maar ook ideaal voor een gezellige avond thuis met familie en vrienden.

5 van 1 stem

Babi pangang uit de slowcooker Net als bij de chinees.

Porties: 4

Beschrijving

Babi Pangang is een populaire maaltijd in veel Chinese restaurants over de hele wereld. Deze versie voor de slowcooker zorgt voor een heerlijk mals resultaat, zonder de complexiteit van traditionele bereidingsmethoden.

Ingrediënten

Babi pangang saus

Babi pangang

Instructies

  1. Verhit de roomboter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde uien, fijngesneden bleekselderij, en gehakte knoflook toe. Fruit deze tot ze zacht en doorschijnend zijn, ongeveer 5 minuten.

  1. Roer de geraspte gember en chilivlokken erdoor. Laat dit een minuut meebakken om de aroma's vrij te laten komen.

  1. Voeg het sap van de citroen en sinaasappel toe, samen met de fijngesneden ananasschijven. Roer goed door zodat alles goed gemengd is.

  1. Voeg de tomatenpuree, sambal, natuurazijn, water, kristalsuiker en zout toe. Breng het geheel aan de kook en roer goed door om alles te combineren.

  1. Zet het vuur laag en laat de saus ongeveer 30 minuten sudderen. Roer af en toe om te voorkomen dat de saus aan de bodem van de pan kleeft.

  1. Doe het varkensvlees in een grote kom, giet de marinade erover en zorg ervoor dat elk stukje vlees goed bedekt is. Laat dit minimaal 30 minuten marineren in de koelkast.

  1. Voeg de gemarineerde varkensblokjes, en de vleesboullion toe aan de slowcooker en roer alles goed door

  1. Stel de slowcooker in op 'laag' en laat het gerecht 6-8 uur koken, of tot het vlees heerlijk mals is.

  1. Maak en papje van de maizena met wat water.

  1. Haal het vlees uit de slowcooker en giet de saus in en steelpan

  1. Breng de saus aan de kook en voeg de maizena toe om het te binden.

    Doe dit voorzichtig om te voorkomen dat de saus te dik wordt

  1. Om de varkensschouder nog lekkerder te maken kan je hem even kort opbakken in de pan voor een lekker krokant randje.

    Let op door de marinade kan hij sneller aanbranden, wees voorzichtig

  1. Serveer de varkensschouder samen met de saus voor een heerlijke babi pangang.

Notitie

"Babi pangang" is een populair gerecht in de Chinese keuken, zoals die bekend is in Nederland en België. Het gerecht bestaat uit geroosterd varkensvlees met een pikante saus. Oorspronkelijk komt het uit Indonesië en Maleisië, waar "babi" varken betekent en "pangang" roosteren. In deze landen is het vaak gekruid met lokale specerijen en geserveerd met rijst.

In Nederland heeft babi pangang zich ontwikkeld tot een gerecht met Chinese invloeden, vaak geserveerd in Chinese restaurants. Het wordt gekenmerkt door zijn knapperige textuur van het geroosterde vlees en de rijke, zoet-zure saus die eroverheen gegoten wordt.

De versie die we in Nederland kennen, combineert invloeden van de Chinese, Indonesische, en zelfs Nederlandse keuken. Deze aanpassing is een voorbeeld van hoe culinaire tradities kunnen evolueren en zich aanpassen aan lokale smaken wanneer ze naar nieuwe gebieden worden gebracht. Het gerecht heeft een vaste plek veroverd in het hart van de Nederlandse liefhebbers van de Aziatische keuken.

Voor diegenen die het thuis willen maken met een slowcooker, biedt "babi pangang slowcooker" een eenvoudige manier om dit gerecht langzaam te garen, wat resulteert in bijzonder mals vlees. De slowcooker versie is ideaal voor drukke dagen waarop je wel de diepe, complexe smaken van babi pangang wilt genieten zonder veel tijd aan de bereiding te hoeven besteden.

Door de slowcooker wordt het varkensvlees zacht en sappig, terwijl de saus diep in het vlees trekt. Dit proces benadrukt de unieke combinatie van zoetheid en hartigheid die kenmerkend is voor babi pangang. Bovendien is het maken van babi pangang in een slowcooker een geweldige optie voor een drukke dag: je kunt simpelweg de ingrediënten voorbereiden, ze in de slowcooker doen, en enkele uren later genieten van een heerlijke maaltijd.

Veel gestelde vragen

Alles uitvouwen:
Wat is babi pangang?

Babi pangang is een populair gerecht binnen de Chinese keuken zoals die in Nederland en België wordt geserveerd. Het gerecht bestaat uit geroosterd varkensvlees dat wordt geserveerd met een kenmerkende rode saus, die zoetzuur van smaak is. De naam "babi pangang" komt uit het Indonesisch/Maleis, waarbij "babi" varken betekent en "pangang" staat voor roosteren.

Oorspronkelijk komt het gerecht uit Indonesië en Maleisië, waar het vaak wordt bereid met kruiden en specerijen uit deze regio's. In Nederland heeft het gerecht een eigen variant ontwikkeld, vaak met een vereenvoudigde smaak en meer aangepast aan de lokale voorkeuren. Het wordt meestal geserveerd met rijst en soms met groenten, wat het een geliefde keuze maakt in veel Chinese restaurants. Babi pangang is bekend om zijn knapperige, soms licht gecarameliseerde buitenkant en sappige binnenkant, wat het een favoriet maakt voor velen.

Welk vlees voor babi pangang?

oor babi pangang wordt traditioneel varkensvlees gebruikt, waarbij verschillende delen van het varken kunnen worden gekozen afhankelijk van persoonlijke voorkeur en het gewenste eindresultaat:

  1. Varkensschouder (procureur): Dit stuk vlees is iets vetter en daardoor smaakvoller en malser. Het is ideaal voor langzame bereidingsmethodes zoals roosteren of koken in een slowcooker, omdat het vet helpt het vlees sappig te houden.

  2. Varkensbuik: Biedt een rijke smaak en een mooie balans tussen vlees en vet. Deze snit wordt erg knapperig als het goed wordt geroosterd, wat een heerlijke textuur geeft aan het gerecht.

  3. Filet of fricandeau: Dit zijn magere delen van het varken en worden soms gebruikt voor een gezondere variant van babi pangang. Ze zijn minder vet dan varkensschouder of -buik, maar kunnen ook wat droger uitvallen als ze niet zorgvuldig worden bereid.

Wat eet je bij babi pangang?

Babi pangang wordt meestal geserveerd met enkele bijgerechten die de smaak van het geroosterde varkensvlees aanvullen en een complete maaltijd vormen. Hier zijn enkele populaire opties:

  1. Witte rijst: Dit is een klassieke keuze die goed past bij de rijke, zoetzure saus van babi pangang. De neutrale smaak van de rijst biedt een goede balans tegen de intense smaken van het gerecht.

  2. Nasi goreng: Een gebakken rijstgerecht met groenten, ei, en soms wat vlees. Nasi goreng voegt een extra smaakdimensie en textuur toe aan de maaltijd.

  3. Bami goreng: Net als nasi goreng, is bami goreng een gebakken gerecht, maar dan met noedels in plaats van rijst. Het is rijk aan smaak en vaak voorzien van groenten, wat het een smaakvolle en vullende aanvulling maakt.

  4. Atjar tjampoer: Een zoetzure groentepickles die vaak geserveerd wordt als bijgerecht in de Indonesische en Nederlandse Chinese keuken. Atjar tjampoer is verfrissend en biedt een aangename contrast met de rijke smaken van het gerecht.

  5. Kroepoek: Deze krokante garnalenchips zijn een populaire snack in de Nederlandse en Indonesische keuken en een gebruikelijk bijgerecht bij babi pangang. Ze voegen een aangename crunch toe aan de maaltijd.

  6. Gebakken of gestoomde groenten: Eenvoudige, licht gekruide groenten zoals broccoli, wortels of paksoi kunnen de maaltijd verrijken en zorgen voor een frisse, gezonde toevoeging.

Welke groente bij babi pangang?

Bij babi pangang passen verschillende soorten groenten goed, zowel in de vorm van bijgerechten als geïntegreerd in het gerecht zelf. Hier zijn enkele groenten die vaak worden geserveerd bij babi pangang:

  1. Paksoi: Deze knapperige bladgroente is mild van smaak en past goed bij de rijke sauzen van babi pangang. Het kan gestoomd of licht gewokt worden geserveerd.

  2. Broccoli: Gestoomde of gewokte broccoli is een andere populaire keuze. Het neutrale smaakprofiel en de stevige textuur maken het een goede tegenhanger voor het zoetzure van de saus.

  3. Taugé (bean sprouts): Fris en knapperig, taugé voegt een mooie textuur toe aan de maaltijd. Vaak kort gewokt om de knapperigheid te behouden.

  4. Wortelen: Dun gesneden of julienne wortelen bieden een zoete noot en mooie kleurcontrast, vooral als ze licht gekookt zijn om hun textuur te behouden.

  5. Paprika: Rode of groene paprika's kunnen gesneden en gewokt worden. Ze voegen een zoete en sappige component toe aan het gerecht.

  6. Uien: Vaak gebruikt in roerbakgerechten, uien kunnen gekarameliseerd of gewokt worden om een zoete en aromatische smaaklaag toe te voegen.

  7. Chinese kool: Deze zachte koolsoort is een uitstekende aanvulling op babi pangang, vooral als deze gestoofd of licht gewokt is.

  8. Komkommer: Fris en licht, komkommer kan rauw of ingelegd als atjar (een soort Indonesische pickle) worden geserveerd.

Deze groenten kunnen afzonderlijk worden gekookt en geserveerd, of gecombineerd in een roerbakgerecht dat naast of over de babi pangang wordt geserveerd. Het is gebruikelijk om deze groenten aan te maken met wat sojasaus, knoflook, of oestersaus voor extra smaak. Dit zorgt voor een evenwichtige en gezonde maaltijd.

Wil je ons of dit recept niet vergeten?

User Reviews

5 out of 5
1 Customer Ratings
5 Stars
1
4 Stars
0
3 Stars
0
2 Stars
0
1 Star
0
Add a review

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Add a question

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *