Beenham sous vide
Beenham sous vide bereiden is een populaire kookmethode waarbij beenham langzaam wordt gegaard in een vacuümverpakte zak bij een constante lage temperatuur. Het sous vide proces zorgt voor een gelijkmatige bereiding van de beenham, waarbij de sappen en smaken behouden blijven.
In dit artikel zullen we een heerlijk recept delen en handige tips geven voor het perfect bereiden van beenham sous vide.
Ontdek de heerlijke smaken van sous vide bereide beenham, een recept dat zowel eenvoudig als elegant is.
Deze methode zorgt ervoor dat de ham perfect gaar wordt met een ongeëvenaarde sappigheid en malsheid. De beenham wordt langzaam gegaard in een precies gecontroleerde watertemperatuur, waardoor alle smaken en sappen behouden blijven.
Dit recept voegt een unieke twist toe door de ham te marineren in een mix van kruiden en specerijen, waarna het geheel afgemaakt wordt met bijvoorbeeld een glazuur van honing en mosterd voor een perfecte balans van zoet en pittig.
Serveer deze culinaire creatie als een indrukwekkend hoofdgerecht tijdens speciale gelegenheden of een gezellig familiediner. De sous vide beenham is niet alleen een smaakvolle traktatie, maar ook een gespreksonderwerp aan tafel.
- 1 kilogram Beenham
- 2 teentje Knoflook
- Verse kruiden (bijvoorbeeld tijm of rozemarijn)
- Zout en Peper
- Olijfolie
- Voorverwarmen
Begin met het voorverwarmen van het waterbad. Stel de sous vide-apparaat in op een temperatuur van 65°C.
- Op smaak brengen
Breng de beenham op smaak met zout, peper en gehakte knoflook. Wrijf de beenham vervolgens in met olijfolie en eventueel met verse kruiden.
- Vacumeren
Vacumeer de gekruide beenham vacuüm in een sous vide-zak. Zorg ervoor dat de beenham gelijkmatig verdeeld is in de zak en dat er geen luchtbellen zijn.
- Onderdompelen
Plaats de vacuümverpakte beenham voorzichtig in het voorverwarmde waterbad. Zorg ervoor dat de beenham volledig ondergedompeld is.
- Sous vide koken
Laat de beenham sous vide garen gedurende 4-6 uur. Het langzame kookproces zorgt voor een perfecte textuur en sappigheid.
- Drogen
Na de sous vide bereidingstijd haal je de beenham uit de zak en dep je deze voorzichtig droog met keukenpapier.
- Afbakken
Verhit een koekenpan op hoog vuur en schroei de beenham aan alle kanten kort aan voor een heerlijk knapperige korst.
- Rusten
Laat de beenham enkele minuten rusten voordat je hem in plakken snijdt. Serveer warm en geniet van de malse, sappige beenham sous vide.
Combineren van beenham sous vide met bijgerechten
Beenham sous vide past goed bij verschillende bijgerechten. Hier zijn enkele suggesties:
- Geroosterde groenten, zoals wortels, pastinaak en spruitjes
- Aardappelpuree of geroosterde aardappelen
- Gegrilde asperges
- Frisse salade met citroendressing
- Appelcompote of cranberrysaus als zoete tegenhanger
Combineer de beenham met jouw favoriete bijgerechten om een heerlijke en uitgebalanceerde maaltijd te creëren.
Sauzen en smaakmakers voor beenham sous vide
Beenham sous vide heeft van nature al veel smaak, maar je kunt het gerecht verder verrijken met sauzen en smaakmakers. Hier zijn enkele suggesties:
- Honing-mosterdsaus
- Romige champignonsaus
- Kruidenboter
- Balsamico-glazuur
Voeg een saus of smaakmaker toe aan de geserveerde beenham om de smaken nog meer te versterken en een extra dimensie aan het gerecht te geven.