Short Ribs Sous Vide + 3 Marinades

Wat zijn short ribs?

Short Ribs Sous Vide, bij het lezen van de woorden loopt het water al in de mond.

Short ribs zijn een stuk vlees afkomstig van de ribben van een rund. Het bijzondere aan short ribs is dat ze afkomstig zijn van de onderste ribben van het rund, dicht bij de borstkas. Hierdoor bevatten ze een goede hoeveelheid vlees, omringd door rijke, smaakvolle vetlagen en been. Dit vet en been geven de short ribs hun karakteristieke smaak en malsheid.

Short ribs worden vaak gebruikt in verschillende culinaire tradities over de hele wereld, en ze zijn bijzonder populair in de Amerikaanse keuken, waar ze vaak worden bereid met barbecuesauzen of langzaam worden gegaard, zoals in het sous vide proces dat we hier bespreken.

Het vlees van de short ribs is stevig van textuur en vol van smaak. Het is de perfecte keuze voor slow-cookingmethoden zoals sous vide, omdat het langzaam en gelijkmatig gaart en de tijd heeft om zijn natuurlijke smaken te ontwikkelen.

Kortom, short ribs zijn een bijzonder stuk vlees dat de aandacht verdient van culinaire liefhebbers vanwege hun unieke textuur en smaakprofiel.

In dit recept zullen we ontdekken hoe je zelf short ribs sous vide kan maken.