Spareribs Sous Vide
Spareribs zijn een klassiek gerecht dat vele smaakliefhebbers doet watertanden. Wil je echter een stapje verder gaan en de meest malse en smaakvolle spareribs bereiden die je ooit hebt geproefd? Dan is de sous vide techniek de perfecte keuze voor jou!
In dit artikel zullen we je laten zien hoe je spareribs sous vide kunt bereiden en waarom deze techniek zo geweldig is voor thuischefs.
Waarom Spareribs Sous Vide Uniek zijn
Spareribs sous vide bereiden is een unieke ervaring. De tederheid van het vlees is ongeëvenaard, en de smaak is intens en vol.
Sous vide zorgt ervoor dat de spareribs perfect gelijkmatig gegaard worden, van rand tot rand. Het resultaat is een gerecht waarbij elke hap een ware smaakexplosie is.
Waarom Spareribs Sous Vide Bereiden?
Het bereiden van spareribs sous vide biedt verschillende voordelen. Ten eerste zorgt de langzame en gecontroleerde gaartijd ervoor dat het vlees boterzacht wordt, terwijl het toch sappig blijft.
Bovendien behoudt het vlees zijn natuurlijke smaak, omdat de sappen niet verloren gaan tijdens het kookproces. Sous vide is ook een foolproof methode, zelfs voor beginnende koks, omdat het moeilijk is om de spareribs te overkoken of uit te drogen.
Geniet van Perfecte Spareribs Sous Vide
Nu je weet hoe je spareribs sous vide moet bereiden, kun je zelf aan de slag gaan en genieten van dit heerlijke gerecht. De sous vide techniek zal je versteld doen staan van de tederheid en smaak die je kunt bereiken.
Dus haal je sous vide-apparaat tevoorschijn, verzamel de ingrediënten en laat je verrassen door de perfectie van spareribs sous vide.
Spareribs sous vide, een ware traktatie voor fijnproevers, belooft een sappige en rijk smakende culinaire ervaring. Dit recept tovert gewone spareribs om tot een gastronomisch hoogtepunt, waarbij het vlees zo mals wordt dat het bijna van het bot valt.
De bereiding van spareribs sous vide is niet alleen een feest voor de smaakpapillen, maar ook verbazingwekkend eenvoudig. Dit maakt het de ideale keuze voor een verfijnd etentje in huiselijke kring. Door het vlees langzaam te garen in een perfect gecontroleerde temperatuur, wordt elke hap een onvergetelijke ervaring van smaak en textuur.
- 1 kilogram Spareribs
- 2 tbsp knoflook poeder
- 2 tbsp gerookt paprikapoeder
- 2 tbsp komijn
- 1 tsp zout
- 0.5 tsp Zwarte peper
- 200 gram Bruine suiker
- 2 tbsp Ketjap manis
- 2 tbsp Honing
- 2 tbsp Sojasaus
- 1 tbsp Azijn
- 2 teentje Knoflook
- 0.5 tsp Gemberpoeder
- 2 tsp Srirachaof sambal
Verwarm het waterbad voor op 70°C.
Voor een uitgebreide lijst met temperaturen en tijden bekijk onze temperatuurwijzer.
Meng in een kom de knoflookpoeder, gerookt paprikapoeder, komijn, zout en zwarte peper (en eventueel andere kruiden of ingrediënten naar smaak).
Wrijf de spareribs in met dit mengsel zodat de spareribs kunnen marineren tijdens het sous vide koken.
Plaats de gemarineerde spareribs in een vacuümzak en seal deze met een vacuümsealer
Plaats de vacuümverpakte spareribs in het waterbad en laat ze gedurende 24 uur garen op 70°C.
Als de spareribs bijna klaar zijn kan je de lak gaan maken.
Meng alle ingrediënten (bruine suiker, ketjap manis, honing, sojasaus, azijn, knoflook, gemberpoeder en sambal/sriracha) voor de lak in een steelpan
Breng de lak aan de kook en laat het zachtjes sudderen gedurende 5 minuten, of totdat de lak iets is ingekookt en iets dikker/stroperiger is geworden.
Haal de pan van het vuur en laat de lak afkoelen.
Verwijder de spareribs voorzichtig uit de vacuümzak en dep ze droog met keukenpapier.
Bestrijk de spareribs aan beide zijden royaal met de spareribs lak (het handigste is om hiervoor een kwastje te gebruiken).
Grill of bak de spareribs kort op hoog vuur of op een voorverwarmde barbecue of pan om een krokant korstje te creëren.
Serveertips
Serveer de spareribs sous vide met je favoriete barbecuesaus, aardappelsalade en gegrilde groenten. Het vlees zal zo mals zijn dat het van het bot valt, en de smaak zal je smaakpapillen verwennen.