Sukade sous vide met Rode wijn saus
Welkom bij mijn recept voor sukade sous vide. Als je verlangt naar sappig, mals en smaakvol vlees dat smelt in je mond, dan ben je hier aan het juiste adres.
Duik met mij mee in de wonderen van het sous vide bereiden van sukade, en ontdek de geheimen achter het bereiken van perfectie bij elke hap.
Sous vide sukade, ook bekend als gekonfijte sukade, is een prachtige bereidingsmethode waarbij mals sukadevlees langzaam wordt gegaard in een waterbad op een nauwkeurig gecontroleerde lage temperatuur.
Sukade sous vide is veel meer dan alleen een kooktechniek; het is een kunst die resulteert in smaakvol en onberispelijk mals vlees. Met de juiste apparatuur, technieken en een vleugje creativiteit kun je keer op keer indruk maken met je culinaire meesterwerken.
Of je nu een doorgewinterde thuiskok bent of een nieuweling in de keuken, sukade sous vide zal je zeker verrassen en voldoen aan je hunkering naar perfectie. Dus waar wacht je nog op? Duik in de wereld van sukade sous vide en ontdek een nieuwe dimensie van smaak.
- 4 sukadelappen
- Zout
- Zwarte peper
- 4 takjes Rozemarijn
- 6 teentje Knoflook
- 200 milliliter Rode wijn
- 2 tbsp Boter
- 2 tbsp Olijfolie
Verwarm het waterbad voor op 74 graden.
Breng zout en peper aan op elke sukadelap aan beide zijde
- Vacumeer de sukadelappen met een takje rozemarijn en een teentje knoflook. Laat wat ruimte tussen elke sukade lap.
Plaats de sukadelappen in het sous vide bad en laat 8-10 uur garen
Haal de sukade lappen uit de zakken en verhit een pan op hoog vuur.
Voeg de volledige inhoud van de zakken samen met de rode wijn toe aan de pan.
Breng dit aan de kook en verwijder de sukadelappen.
Laat dit tot de helft inkoken
Voeg de boter toe aan en laat dit smelten.
Serveer de sukadelappen met de rode wijnjus en geniet!
Voor een uitgebreide lijst met temperaturen en tijden bekijk onze temperatuurwijzer.
Rode Wijnsaus met Uien en Champignons
Ingrediënten:
- 1 grote ui, fijngehakt
- 200 g champignons, in plakjes gesneden
- 1 kop rode wijn
- 1 kop runderbouillon
- 2 eetlepels boter
- 2 eetlepels bloem
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
- Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur en voeg de gehakte ui toe.
- Bak de ui tot deze zacht en glazig is, voeg dan de champignons toe en bak ze tot ze goudbruin zijn.
- Voeg de bloem toe en roer goed om een roux te vormen.
- Giet voorzichtig de rode wijn en runderbouillon in de pan terwijl je blijft roeren om klontjes te voorkomen.
- Laat de saus sudderen tot hij iets is ingedikt.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de rode wijnsaus over de sukade voor een luxueuze toevoeging aan je maaltijd.