Buikspek is een heerlijk stuk vlees dat bekend staat om zijn sappige textuur en intense smaak. Door het te bereiden met behulp van de sous vide kookmethode, kun je de perfecte balans tussen malsheid en smaak bereiken.
In dit recept zullen we je laten zien hoe je buikspek sous vide kunt bereiden. Volg gewoon de eenvoudige stapsgewijze instructies en geniet van een overheerlijk gerecht!
Buikspek sous vide
Beschrijving
Ingrediënten
Instructies
Buikspek Sous Vide Recept
-
Verwarm het sous vide waterbad tot de gewenste temperatuur.
65 graden voor mals en stevig vlees (24 uur garen) of 80 graden voor sappig, gestoofd vlees (12 uur garen)! -
Breng zout en peper (en/of je favoriete marinade) aan op alle zijden van het buikspek.
-
Vacumeer de gemarineerde buikspek.
-
Plaats de vacuümverpakte zak met buikspek in het waterbad en zorg ervoor dat het volledig ondergedompeld is. Laat het buikspek sous vide garen volgens de gewenste tijd.
65 graden voor mals en stevig vlees (24 uur garen) of 80 graden voor sappig, gestoofd vlees (12 uur garen)! -
Verwijder het buikspek voorzichtig uit de vacuümzak en dep het droog met keukenpapier.
-
Verhit een koekenpan op hoog vuur en voeg een beetje olie toe en bak het buikspek aan alle zijden tot het een mooi goudbruin en knapperig is.
-
Haal het buikspek uit de pan en laat het enkele minuten rusten voordat je het in plakken snijdt.
Gebruikte Keukenapparatuur
Notitie
Buikspek Marinades
Klassieke BBQ-marinade
- 4 eetlepels barbecuesaus
- 2 eetlepels sojasaus
- 2 eetlepels bruine suiker
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel uienpoeder
- 1 theelepel gemalen zwarte peper
Aziatische marinade
- 3 eetlepels sojasaus
- 2 eetlepels hoisinsaus
- 1 eetlepel sesamolie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel gember, geraspt
- 1 theelepel honing
- 1 theelepel rijstazijn
Pittige honingmosterdmarinade
- 3 eetlepels Dijon-mosterd
- 2 eetlepels honing
- 1 eetlepel sriracha-saus (of naar smaak)
- 1 eetlepel appelciderazijn
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- 1 theelepel zeezout
User Reviews