Als je op zoek bent naar een gerecht dat indruk maakt op je smaakpapillen en tegelijkertijd de tederste stukjes vlees biedt, dan is dit recept precies wat je nodig hebt. Met de toevoeging van knoflook, rozemarijn en tijm zul je genieten van een sensationele smaakexplosie.
Lamsbout sous vide
Beschrijving
Ingrediënten
Instructies
Lamsbout sous vide recept
-
Laat de lamsbout het liefst op kamertemperatuur komen.
-
Verwarm het waterbad van je sous vide-apparaat tot 57°C voor een medium-rare resultaat.
-
Maak inkepingen in het vlees met een scherp mes en vul ze met de fijngehakte knoflook. Hierdoor zal de smaak van de knoflook diep doordringen in het vlees.
Breng vervolgens royaal zout en peper aan op alle zijden van de lamsbout.
-
Plaats de lamsbout samen met de tijm en rozemarijn in een sous vide-zak en voeg een scheutje olijfolie toe om het vlees sappig te houden tijdens het garen.
Zorg ervoor dat de zak goed is afgesloten om het vacuümproces te starten. Dit helpt de smaken te behouden en het vlees te omhullen met een heerlijke malsheid. -
Plaats de zak met de lamsbout in het water en laat deze gedurende 6-8 uur sous vide garen. Het langzame, gecontroleerde kookproces zorgt voor een ongelooflijk mals en sappig stuk vlees.
-
Zodra de lamsbout de sous vide-tijd heeft voltooid, halen we hem voorzichtig uit de zak.
-
Dep het vlees droog met keukenpapier.
-
Verhit een koekenpan op hoog vuur en voeg een beetje olijfolie toe. Als de pan goed heet is, leg je de lamsbout erin. Bak de lamsbout aan elke kant gedurende 2-3 minuten, totdat er een mooie goudbruine korst ontstaat. Het aanbraden geeft een heerlijke textuur en extra smaak aan het vlees.
-
Haal de lamsbout uit de pan en leg hem op een snijplank. Laat het vlees ongeveer 10 minuten rusten voordat je het aansnijdt. Dit helpt de sappen in het vlees te behouden en zorgt voor een gelijkmatige verdeling van de smaken.
-
Na de rustperiode kun je de lamsbout in mooie plakjes snijden.
Gebruikte Keukenapparatuur
Notitie
Tips en trucs voor de perfecte lamsbout sous vide
Het sous vide koken van lamsbout kan een uitdaging zijn, maar met de juiste tips en trucs kun je de perfecte sappige en malse lamsbout bereiden. Hier zijn enkele tips om je te helpen:
- Kies voor een lamsbout met een goede vetdooradering (marmering) voor extra smaak en sappigheid.
- Gebruik een marinade om extra smaak aan de lamsbout toe te voegen.
- Voeg kruiden en specerijen toe aan de vacuüm verpakte lamsbout voor meer smaak.
- Breng de lamsbout op kamertemperatuur voordat je hem sous vide bereidt, om gelijkmatig te garen.
- Gebruik een pan met hoge temperatuur om de lamsbout aan te braden, voor een krokant korstje.
- Experimenteer met verschillende kruiden, specerijen en marinades om verschillende smaken te creëren.
User Reviews