Eendenborst is een bijzonder stuk vlees dat bekend staat om zijn rijke smaak en malsheid. Het heeft een diepe, karakteristieke smaak en een sappige textuur. Eendenborst wordt vaak geassocieerd met luxe en gastronomie, en het is een favoriet gerecht in vele keukens over de hele wereld. Sous vide koken, en een gerecht dat perfect geschikt is voor deze methode is eendenborst!
Bekijk hier hoe je deze heerlijke delicatesse makkelijk thuis kunt bereiden. Onder het recept geven we ook nog 2 extra variatie eendenborst sous vide recepten!
Eendenborst Sous Vide
Beschrijving
Ingrediënten
Instructies
Eendenborst sous vide
-
Verwarm de Sous Vide voor op 57°C.
-
Begin met het insnijden van het vet aan de bovenkant van de eendenborsten in een ruitpatroon.
Hierdoor smelt het vet gelijkmatig tijdens het sous vide proces en krijg je een krokante korst bij het afwerken. -
Kruid de eendenborsten royaal met zout en peper.
-
Vacumeer de eendenborst.
-
Plaats de gevacumeerde eendenborst in het voorverwarmde waterbad.
Zorg ervoor dat de eendenborsten volledig ondergedompeld zijn. -
Laat de eendenborsten gedurende 2 uur sous vide garen.
3 uur bij een dik stuk eendenborst. -
Verwijder de eendenborst voorzichtig uit de vacuümzakken en dep ze droog met keukenpapier.
-
Verhit een koekenpan op hoog vuur en leg de eendenborst met de velkant naar beneden in de pan.
-
Bak ze ongeveer 2 minuten aan elke kant tot het vel goudbruin en knapperig is.
-
Laat de eendenborsten even rusten voordat je ze in plakjes snijdt en serveert.
Gebruikte Keukenapparatuur
Notitie
Recepten voor Sous Vide Eendenborst
Hier zijn twee heerlijke recepten om te proberen met sous vide eendenborst:
Honing-Glazuurde Eendenborst Sous Vide
Ingrediënten:
- 2 eendenborsten
- 2 eetlepels honing
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
- Volg de stappen van het sous vide proces zoals hierboven beschreven.
- Meng de honing, sojasaus en knoflook in een kom.
- Bestrijk de sous vide eendenborst met het honing-glazuurmengsel.
- Verhit een koekenpan op hoog vuur en bak de eendenborst kort aan beide kanten aan voor een goudbruine kleur.
- Laat de eendenborst enkele minuten rusten voordat je deze in plakjes snijdt. Serveer met de overgebleven glazuur.
Sinaasappel-Rozemarijn Eendenborst Sous Vide
Ingrediënten:
- 2 eendenborsten
- Schil en sap van 1 sinaasappel
- 2 takjes rozemarijn, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
- Volg de stappen van het sous vide proces zoals hierboven beschreven.
- Meng het sinaasappelsap, sinaasappelschil en rozemarijn in een kom.
- Bestrijk de sous vide eendenborst met het sinaasappel-rozemarijnmengsel.
- Verhit een koekenpan op hoog vuur en bak de eendenborst kort aan beide kanten aan voor een goudbruine kleur.
- Laat de eendenborst enkele minuten rusten voordat je deze in plakjes snijdt. Serveer met de overgebleven saus.
User Reviews