Entrecote, ook bekend als ribeye, is een premium stuk rundvlees dat bekend staat om zijn malsheid en rijke smaak. Het komt uit het ribgedeelte van het rund en heeft een mooie marmering van vet, wat zorgt voor een sappige en smaakvolle ervaring.
Entrecote sous vide met chimichuri
Beschrijving
Welkom bij ons recept voor entrecote sous vide met een heerlijke chimichuri. Als je op zoek bent naar een manier om je smaakpapillen te verwennen en je gasten te imponeren, dan ben je hier aan het juiste adres.
In dit artikel zullen we je begeleiden door het stapsgewijze proces van het bereiden van de perfecte entrecote sous vide. Van het selecteren van de juiste snit tot het kiezen van de ideale kruiden en gaarheid, we hebben alles gedekt.
Ingrediënten
Entrecote
Chimmichurri
Instructies
Chimichurri bereiding
-
Meng de fijngehakte peterselie, knoflook, rode peper en sjalot in een kom.
-
Voeg de rode wijnazijn, gedroogde oregano, zout en peper toe aan het mengsel. Roer goed om alles te combineren.
-
Voeg langzaam de extra vierge olijfolie toe terwijl je blijft roeren. Hierdoor wordt de saus dikker en krijgt deze een mooie glans.
-
Proef de chimichurri-saus en voeg indien nodig extra zout, peper of azijn toe naar smaak.
-
Laat de saus minstens 30 minuten rusten zodat de smaken goed kunnen mengen. Nu kan je de entrecote gaan bereiden.
-
Serveer de chimichurri-saus naast de entrecotes sous vide. Je kunt de saus over de steaks druppelen of de gasten de mogelijkheid geven om zelf saus toe te voegen.
Entrecote bereiding
-
Breng de entrecotes op smaak met zout, peper en fijngehakte kruiden naar keuze. Plaats elke steak in een individuele vacuümzak.
-
Voeg een teentje knoflook en een takje verse kruiden toe aan elke zak.
-
Plaats de zakken in een vacuümsealer en seal de zakken.
-
Verwarm een sous vide waterbad tot de gewenste kerntemperatuur voor je entrecotesteaks. Voor een medium-rare resultaat, stel de temperatuur in op ongeveer 54°C.
-
Laat de entrecotes gedurende 1,5 uur in het water voor een perfecte garing.
-
Nadat de entrecotes sous vide zijn gegaard, haal je ze uit de zakken en dep je ze droog met keukenpapier.
-
Verhit een grillpan of koekenpan op hoog vuur. Voeg een klontje boter toe en schroei de steaks aan beide zijden kort dicht voor een heerlijke korst en extra smaak.
Gebruikte keukenapparatuur.
Notitie
Conclusie:
Ervaar de revolutie in de keuken met entrecote sous vide. Met deze baanbrekende methode haal je het beste uit je vlees, bereik je gastronomische perfectie en verras je je smaakpapillen.
Of je nu een doorgewinterde chef-kok bent of een nieuwkomer in de culinaire wereld, het bereiden van entrecote sous vide zal je zintuigen betoveren en je tafel omtoveren tot een sterrenrestaurant.
Dit artikel heeft je meegenomen door de fascinerende reis van het bereiden van entrecote sous vide. Van de wetenschap achter de methode tot praktische tips en een heerlijk recept, je hebt nu alle kennis en expertise om je eigen sous vide meesterwerk te creëren.
Dus trek je schort aan, haal die entrecote uit de koelkast en dompel jezelf onder in de wonderlijke wereld van sous vide koken. Bon appétit!
User Reviews